Pane alle olive

Le ricette per fare il pane sono contenute nel libretto di istruzioni della macchina che si utilizza, si possono trovare anche in rete, oppure ce le si scambia tra possessori di macchine diverse. Io ho fatto così, ora infatti, oltre al mio ricettario, posseggo anche quello della mia amica Gabriella e del mio amico Zio G. Tuttavia le ricette vanno interpretate e anche un pochino modificate in base ai nostri gusti.

Questa è la mia ricetta per il pane alle olive:

250 ml di acqua tiepida,
2 cucchiai di latte fresco (io non uso ingredienti in polvere),
2 cucchiari di zucchero (personalmente ho sostituito lo zucchero con il fruttosio),
1 cucchiaino e ¼ di sale fino,
3 cucchiai di olio d’oliva extravergine (ecco un ingrediente che in genere metto a occhio, in realtà più olio metti e più il pane viene focacciato, dipende un po’ dai gusti, tuttavia non conviene lesinare perchè altrimenti il pane viene troppo asciutto),
erbe miste (non capendo cosa volesse dire erbe miste nella ricetta, io mi limito a utilizzare il rosmarino in aghi fresco, raccolto direttamete dal giardino dei genitori di Mario, anche questo è un altro ingrediente che metto a occhio, in genere un bel pugnetto),
600 gr di farina gialla De Cecco 00 di grano duro (la ricetta originale vorrebbe 500 gr di farina bianca + 100 gr di farina integrale, io non ho mai comprato la farina integrale perciò mi limito a usare la farina che conosco meglio),
½ panetto di lievito di birra fresco fatto sciogliere in acqua tiepida, circa 50 ml.

Dopo 40 minuti dall’inizio dell’impasto buttare le olive tritate (misto di olive verdi e nere, così accontento tutti e il sapore è più vario, 1 confezione per tipo da 80gr).

Il programma che scelgo è sempre il base, quello da 3 ore, 1 ora per l’impasto, 1 ora per la lievitazione e 1 ora per la cottura.

Anche questa volta è stato un successo, i commenti sono stati dall’ottimo al gustoso.

Meno male!

Alla prossima ricettina.